StruX biedt leer-werkboeken aan voor fase drie, de transitiefase. U werkt met deze leer-werkboeken van StruX aan een deelproces voor het Entreediploma behorende bij een profiel. Dit StruX leer-werkboeken is zowel inzetbaar in een opleidingssetting als in een stage / bbl-setting. Dit leer-werkboek richt zich op het Entreeprofiel assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. In dit leer-werkboek leert de deelnemer hoe hij (werk)ruimtes bedrijfsklaar maakt om de voedingsmiddelen te kunnen be- en verwerken of klaar is voor horeca-activiteiten.